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每类肉都有看家本领

文   时间2017/5/12 16:10:00

    除了能满足我们味蕾上?#21335;?#21463;畜肉禽肉和鱼肉还是平衡膳食的重要组成部分它们的共同优点是可以提供优质蛋白质其氨基酸组成更适合人体需要此外每类肉还有自己的看家本领

畜肉补铁高效

畜肉包括猪牛羊等的肌肉和内脏其颜色较深呈?#23707;?#33394;?#35270;?/span>红肉之称畜肉的蛋白质含量?#35805;?#20026;10%~20%牛羊肉较高可达20%猪肉为13%左右脂?#31454;?#37327;较高平均为15%其中猪肉最高羊肉次之牛肉最低脂肪组成多以饱和脂肪为主维生素以B族维生素和维生素A为主在内脏中含量尤其丰富畜肉最大的优势是富含血红素铁其吸收利用率较高有助预防缺铁性贫血?#35805;此?#32905;的颜色越红其中所含血红素铁就越多

多项研究表明过量摄入红肉可增加2型糖尿病和结直肠癌等疾病的发病风险大量流行病学调查发现经常吃培根火腿灌肠咸肉腊肉等加工肉制品会增加结直肠癌前列腺癌胰腺癌等癌症风险

要想获得畜肉的好处同时把健康风险降到最低需要做到以下几点第一每周红肉摄入量不要超过500克尽量不吃加工肉制品第二多选用脂?#31454;?#37327;低的瘦肉少吃肥牛肥羊五花肉等高脂肪畜肉第三采用低温烹调的方式避免油炸煎?#23613;?/span>

禽肉性价比高

禽肉主要有鸡?#32908;?#40517;等蛋白质含量为16%~20%其中鸡肉含量最高鹅肉次之鸭肉相对较低脂?#31454;?#37327;为9%~14%脂肪酸构成以单不饱和脂肪酸为主维生素也以B族维生素和维生素A为主跟其他肉相比禽肉最大的优势是价格低从补充优质蛋白质的角度考虑其性价比较高

据多国调查发现零售生鸡肉中沙门氏菌的污染为10%~80%因此烹调鸡肉时一定要充分煮熟煮透

为了保持禽肉低脂肪的优点最好选择较为清淡的烹调方式如清炖鸡相反香酥鸡辣子鸡等经过油炸不仅损失营养成分热量也较高不利健康

鱼肉保护血管

鱼类的蛋白质含量为15%~22%脂?#31454;?#37327;为1%~10%含有一定量的维生素A维生素D等矿物?#25163;?#20197;硒锌碘的含量较高鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成其中的DHA二十二碳六烯酸有助婴幼儿的大脑发育延缓老年人大脑和眼睛衰老EPA二十碳五烯酸有助降低血管炎症?#20174;?#39044;防心脑血管疾病

鱼类来自于水如果水被污染了其中的污染物就可能富集到鱼肉中

鱼类虽好但建议大家不要过量食用每周以280~525?#23435;?#23452;鱼头鱼鳃内脏等部位污染物含量相对较高最好少吃从健康角度?#27492;?#28165;蒸最有利于保持鱼的低脂健康特色并且能留住更多的DHA和EPA

 
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