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秋吃豆腐最滋补

文:   时间:2017/9/19 10:15:00

豆腐是中国人一项伟大的发明,迄今已有2100多年的历史,由西汉淮南王刘安发明的豆腐诞生于安徽六?#24425;?#23551;县。豆腐是中国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的普遍欢迎,一直被人们誉为植物肉。豆腐的创制彻底改变了大豆的命运,它柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间,豆腐品?#21046;肴?#33457;样繁多,风味独特,制作简便,物美价廉,生熟皆可,老幼皆宜。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用,变得更加容易。

  中医认为,豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰之功。民间素有金秋豆腐似人参之说。《随息居饮?#31216;住?#35748;为:豆腐清热,润燥,生津,解毒,补中,宽肠,?#24213;恰?/span>《本草纲目》认为:豆腐能清热散血。《食鉴本草》有:豆腐能宽中益气,和脾胃,下大肠浊气,消胀满。

  豆腐性寒,味甘、咸,具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰等功效。?#35270;?#20110;目赤?#28100;礎?#29273;龈?#28100;礎?#21693;喉疼痛、?#20154;?#30192;黄、心烦不寐、口干鼻燥、潮热盗汗、五心烦热、神疲乏力、健忘多梦、面?#21487;?#26001;、皮肤瘙痒、色斑痤疮、乳汁不足、小便?#22363;唷?#22823;便秘结等症。对支气管炎、咽喉炎、上呼吸道感染、营养不良、记忆减退、高血压、高脂血症、高血糖、血管硬化、冠心病、肥?#31181;ⅰ?#20135;后乳汁不足、骨?#36866;?#26494;症、更年期综合征、痤疮、焦虑症、失眠症、黄褐斑、多囊卵巢综合征、前列腺增生症等有效果。

  豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴;含甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分;?#34507;?#37240;的含量相当高,对儿童发育和增强记忆力有显著作用;含大豆异黄酮可使体内雌激素维持正常水平,推迟绝经期,达到延缓衰老的作用;含大豆异黄酮有助于抑制前列腺癌细胞的生长;能增加机体对?#39057;?#21560;收,减少骨质流失,增加骨密度,对?#20048;?#39592;?#36866;?#26494;症有良好的作用。豆浆中所含的卵磷脂,能减少脑细胞死亡,提高脑功能,增强记忆。豆腐宜煮食,炒食或油炸。值得注意的是因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度?#40840;?#30340;患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食;摄入量过多豆腐,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,肾功能不全?#21617;?#29992;。

 
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